著者の赤嶺勝人さんのことば。「なぜ、百姓である私がアトピーの人を食事指導で治せるのか？簡単なことです。畑の原理が、そのまま人の体に通じるからです。地球の循環が壊れ、アトピー性皮膚炎というかたちを借りて、人の体や心に現われた結果だからです。これは、もうひとつの「ニンジンから宇宙へ」です。自らの体を通して循環の危機を体験した人たちは、地球の循環の尊さを伝えるために選ばれた人たちかもしれません。そんな幸せな人たちに向けて、そして、この本に出逢ったすべての人たちに向けて、この本を捧げたいと思います」
本書はアトピー患者の感動的な証言に加え、すばらしい料理法が数多く紹介されています。
大分県で有機農場なずな園を経営する赤嶺氏は 「循環農法」の著者でもある。
